如何烤焗美味的牛排（從解凍方法開始）
材料：
牛柳排
BBQ 和牛肉塔
材料：
肉眼 適量、牛肋骨（大約第7、8節）1根、和牛脂肪（紅酒風味）適量、鹽 少許、胡椒 少許、香草 適量、大蒜 適量
冷盤牛肉佐紅蘿蔔絲
材料：
肉眼、油醋汁（鹽 5g、胡椒 1g、法式芥末醬 20g、紅酒醋 100cc、大蒜1片、橄欖油 400cc）紅蘿蔔絲 4條、蕃茜 少量、食用花 1包
調理時間：
約30分鐘 (*Preparing Roast beef about 60 minutes.)
和牛生春卷
材料：
肉眼排、生菜 2片、韮菜 適量、牛油果 1/4個、沙律醬 1⼤匙、芫茜 適量、鹽 少許、胡椒 少許、生春卷皮 2片、青檸 適量、甜酸醬 適量
調理時間：
約20分鐘
炭燒牛肋骨抹茶燴飯
材料：
肉眼排、牛油 10g、鹽 少許、胡椒 少許、碌柚 少許、柚子醋 2大匙、洋蔥 10g、蘆筍 1根、米 1/2杯、抹茶 3g、芝麻菜 適量、高湯 300ml、忌廉 2大匙、芝士 1小匙
調理時間：
約30分鐘
和牛墨西哥國旗風
材料：
肉眼蓋、米 3杯、牛油 15g、洋蔥 1片、水 1.1倍、英芫茜 少許、金箔 少許、意大利青瓜（綠、黃）1/2條、迷迭香 2根、青檸 1/2顆、墨西哥捲餅調粉 適量、鹽 少許、胡椒 少許、紅椒粉 適量、茄汁 100cc、抹茶 適量、巴馬臣芝士 適量、高湯 適量
調理時間：
約40分鐘
和牛壽司
材料：
肉眼切片、芥末 適量、碌柚 適量、白飯、醋、豉油 適量
調理時間：
約10分鐘 (*Excludes rice cooking time.)
濃郁紅酒煮肉眼蓋
材料：
肉眼蓋、紅酒 1公升、小牛高湯 0.5公升、紅寶石波特酒 100cc、調味蔬菜（洋蔥、芹菜、大蒜、月桂葉少許）、紅酒醋 20cc、細砂糖 20cc、鹽 適量、胡椒 適量、牛油 5g、黑胡椒 少許、橙 1/2顆份、芫茜籽 少許
調理時間：
約60分鐘 (*Preparing Marinated 1 day.)
和牛蔬菜卷
材料：
肉眼排、鹽 適量、胡椒 適量、大蒜 1片、迷迭香（粉）少許、百里香（粉）少許、豬網油 適量、檸檬 1/2顆、蘆筍 3根、意大利青瓜 1/4條、羅勒 5g、燈籠椒 1/3顆、茅屋芝士 120g、蘋果 1/4顆、青辣椒 1根
調理時間：
約40分鐘
和牛辣味沙律
材料：
肉眼排、魚露 20cc、鹽 少許、胡椒 少許、青檸汁 1大匙、細砂糖 5g、檸檬草（莖）1根、芫茜 30g、芒果 1/2顆、青辣椒 2根、大蒜 1/2片
調理時間：
約20分鐘
和牛漢堡
材料：
牛柳、黃芥末醬 10g、豉油 40cc、味醂 40cc、砂糖 40g、紅酒 30cc、紅酒醋 15cc、雞蛋 1/2顆、牛奶餐包 1顆、火箭菜 10g、翡翠苗 5g、馬鈴薯 1個、低筋麵粉 1小匙、鹽 少許、胡椒 少許、沙律醬 適量、免治牛肉
調理時間：
約20分鐘
夏多布里昂三文治
材料：
夏多布里昂牛排、鹽 10g、胡椒 少許、喼汁 50cc、印度酸辣醬 30g、五香粉 少許、黃芥末牛油 少許、麵包糠 100g、蕃茜 20g、大蒜 10g、牛奶、雞蛋、麵粉 適量、低筋麵粉 適量、多士（盡可能選擇柔軟多士）
調理時間：
約30分鐘
鐵板牛柳 火燒龍舌蘭酒
材料：
牛柳、鹽 2g、胡椒 少許、龍舌蘭酒 少許、孜然 少許、墨西哥薄餅 4片、芒果 100g、蕃茄 120g、青辣椒 4根、紅椒 1/2個、芫茜 5g、青檸汁 1/2顆份、紅洋蔥 40g、大蒜 1/2片
調理時間：
約30分鐘
3種口味和牛蓋飯
材料：
豉油底 ... 肉眼切片（一人份150g）、洋蔥 1/2顆、大蒜 1/2片、豉油 5cc、砂糖 20g、麵豉 10g、酒 20cc、七味粉 少許
忌廉汁（白汁） ... 肉眼切片（一人份150g）、洋蔥 1/2顆、鹽 少許、胡椒 少許、白酒 30cc、麵豉 5g、生忌廉 150cc、大蒜 少許、肉荳蔻 少許、牛油 5g
蠔油底 ... 肉眼切片（一人份150g）、洋蔥 1/2顆、中式高湯 30cc、豉油 10cc、蠔油 10cc、砂糖 7g、紹興酒 5cc、黑胡椒 適量、牛油 5g、大蒜 1/2片、太白粉 適量
調理時間：
每個食譜 約15分鐘/p>
和牛肉卷飯糰
材料：
肉眼切片、熟米飯 200g、鹽 少許、醃漬菜（依個人喜好）10g、青蔥 5g、豉油 60cc、味醂 60cc、砂糖 40g
調理時間：
約25分鐘 (*Excludes rice cooking time.)
和牛飯糰
材料：
和牛飯糰、肉眼排 適量、米 3杯、高湯 米的1.2倍、淡豉油 30cc、鹽 適量、胡椒 適量、香菇 適量（本次使用松茸）、青蔥 10g、去皮栗子 70g（可用時令蔬菜代替）、紫菜 適量
調理時間：
約40分鐘
BBQ 串燒式
材料：
肉眼、鹽 少許、胡椒 少許、BBQ醬 適量、和牛脂肪 適量、意大利青瓜、茄子、迷你蕃茄、燈籠椒、大蒜、香草束
調理時間：
約15分鐘
BBQ 荷蘭鍋燒烤
材料：
肉眼排、鹽 適量、胡椒 適量、洋蔥 適量、馬鈴薯 適量、香草 適量、大蒜 1顆
調理時間：
約40分鐘
和牛脂肪
材料：
和牛脂肪 適量、水 適量
調理時間：
2天
調味和牛脂肪
材料：
大蒜香草風味 ... 和牛脂肪、大蒜 20g、洋蔥 20g、蕃茜 40g、檸檬汁 10cc、鹽 適量
紅酒風味 ... 和牛脂肪、紅酒 800cc、洋蔥 20g、蕃茜 20g、檸檬汁 30cc、鹽 適量、胡椒 適量
調理時間：
約30分鐘 (Preparing Beef tallow)
薄切和牛
和牛秋葵卷
材料：
黑胡椒 適量、鹽 適量、燒肉醬汁 3湯匙、芝麻 適量、薄切和牛片 150g、秋葵 1束
調理時間：
15分
薄切和牛
溫泉蛋和牛丼
材料：
飯 1碗、室溫蛋 2隻、洋蔥 半個、水 600毫升、七味粉 少許、薄切和牛片 200g
牛肉汁：日本醬油 3湯匙、料理酒 1湯匙、味醂 2湯匙 、水 50毫升、鰹魚粉 1湯匙
調理時間：
30分
薄切和牛
和牛豆腐
材料：
砂糖 1湯匙、料理酒 2湯匙、日式醬油 2湯匙、七味粉 適量、蔥 適量、水 1湯匙、硬豆腐 1盒、薄切和牛片 250g
調理時間：
15分
薄切和牛
香蔥麻椒炙燒和牛
材料：
材蒜頭 1粒、花椒油 1湯匙、麻辣醬 1茶匙 按個人喜好、蔥 適量、砂糖 少許、薄切和牛片250g
調理時間：
10分
薄切和牛
紙包壽喜燒
材料：
薄切和牛片150g、豉油 2湯匙、味醂 2湯匙、砂糖 1湯匙、水 1湯匙、新鮮冬菇 適量、青菜 適量
調理時間：
10分
厚切和牛
西班牙風香蒜和牛
材料：
檸檬 1/4個、牛油 1湯匙、蘑菇 4粒、辣椒 1條、黑胡椒 適量、蒜頭 1粒、橄欖油 3湯匙、鹽 適量、紅椒粉 少許、法包 4塊、和牛肉眼上蓋 100g
調理時間：
15分
厚切和牛
牛油果和牛蓋飯
材料：
牛油果 2個、蛋黃 2個、黑椒 適量、鹽 適量、紫菜絲 少許、和牛切片 250g、白飯 1碗、柚子醋 2茶匙、日式醬油 1茶匙、麻油 2茶匙
調理時間：
15分
