Wagyu Recipe 香港

如何烤焗美味的牛排(從解凍方法開始)

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材料:

牛柳排

BBQ 和牛肉塔

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材料:

肉眼 適量、牛肋骨(大約第7、8節)1根、和牛脂肪(紅酒風味)適量、鹽 少許、胡椒 少許、香草 適量、大蒜 適量

冷盤牛肉佐紅蘿蔔絲

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材料:

肉眼、油醋汁(鹽 5g、胡椒 1g、法式芥末醬 20g、紅酒醋 100cc、大蒜1片、橄欖油 400cc)紅蘿蔔絲 4條、蕃茜 少量、食用花 1包

調理時間:

約30分鐘 (*Preparing Roast beef about 60 minutes.)

和牛生春卷

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材料:

肉眼排、生菜 2片、韮菜 適量、牛油果 1/4個、沙律醬 1⼤匙、芫茜 適量、鹽 少許、胡椒 少許、生春卷皮 2片、青檸 適量、甜酸醬 適量

調理時間:

約20分鐘

炭燒牛肋骨抹茶燴飯

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材料:

肉眼排、牛油 10g、鹽 少許、胡椒 少許、碌柚 少許、柚子醋 2大匙、洋蔥 10g、蘆筍 1根、米 1/2杯、抹茶 3g、芝麻菜 適量、高湯 300ml、忌廉 2大匙、芝士 1小匙

調理時間:

約30分鐘

和牛墨西哥國旗風

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材料:

肉眼蓋、米 3杯、牛油 15g、洋蔥 1片、水 1.1倍、英芫茜 少許、金箔 少許、意大利青瓜(綠、黃)1/2條、迷迭香 2根、青檸 1/2顆、墨西哥捲餅調粉 適量、鹽 少許、胡椒 少許、紅椒粉 適量、茄汁 100cc、抹茶 適量、巴馬臣芝士 適量、高湯 適量

調理時間:

約40分鐘

和牛壽司

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材料:

肉眼切片、芥末 適量、碌柚 適量、白飯、醋、豉油 適量

調理時間:

約10分鐘 (*Excludes rice cooking time.)

濃郁紅酒煮肉眼蓋

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材料:

肉眼蓋、紅酒 1公升、小牛高湯 0.5公升、紅寶石波特酒 100cc、調味蔬菜(洋蔥、芹菜、大蒜、月桂葉少許)、紅酒醋 20cc、細砂糖 20cc、鹽 適量、胡椒 適量、牛油 5g、黑胡椒 少許、橙 1/2顆份、芫茜籽 少許

調理時間:

約60分鐘 (*Preparing Marinated 1 day.)

和牛蔬菜卷

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材料:

肉眼排、鹽 適量、胡椒 適量、大蒜 1片、迷迭香(粉)少許、百里香(粉)少許、豬網油 適量、檸檬 1/2顆、蘆筍 3根、意大利青瓜 1/4條、羅勒 5g、燈籠椒 1/3顆、茅屋芝士 120g、蘋果 1/4顆、青辣椒 1根

調理時間:

約40分鐘

和牛辣味沙律

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材料:

肉眼排、魚露 20cc、鹽 少許、胡椒 少許、青檸汁 1大匙、細砂糖 5g、檸檬草(莖)1根、芫茜 30g、芒果 1/2顆、青辣椒 2根、大蒜 1/2片

調理時間:

約20分鐘

和牛漢堡

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材料:

牛柳、黃芥末醬 10g、豉油 40cc、味醂 40cc、砂糖 40g、紅酒 30cc、紅酒醋 15cc、雞蛋 1/2顆、牛奶餐包 1顆、火箭菜 10g、翡翠苗 5g、馬鈴薯 1個、低筋麵粉 1小匙、鹽 少許、胡椒 少許、沙律醬 適量、免治牛肉

調理時間:

約20分鐘

夏多布里昂三文治

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材料:

夏多布里昂牛排、鹽 10g、胡椒 少許、喼汁 50cc、印度酸辣醬 30g、五香粉 少許、黃芥末牛油 少許、麵包糠 100g、蕃茜 20g、大蒜 10g、牛奶、雞蛋、麵粉 適量、低筋麵粉 適量、多士(盡可能選擇柔軟多士)

調理時間:

約30分鐘

鐵板牛柳 火燒龍舌蘭酒

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材料:

牛柳、鹽 2g、胡椒 少許、龍舌蘭酒 少許、孜然 少許、墨西哥薄餅 4片、芒果 100g、蕃茄 120g、青辣椒 4根、紅椒 1/2個、芫茜 5g、青檸汁 1/2顆份、紅洋蔥 40g、大蒜 1/2片

調理時間:

約30分鐘

3種口味和牛蓋飯

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材料:

豉油底 ... 肉眼切片(一人份150g)、洋蔥 1/2顆、大蒜 1/2片、豉油 5cc、砂糖 20g、麵豉 10g、酒 20cc、七味粉 少許
忌廉汁(白汁) ... 肉眼切片(一人份150g)、洋蔥 1/2顆、鹽 少許、胡椒 少許、白酒 30cc、麵豉 5g、生忌廉 150cc、大蒜 少許、肉荳蔻 少許、牛油 5g
蠔油底 ... 肉眼切片(一人份150g)、洋蔥 1/2顆、中式高湯 30cc、豉油 10cc、蠔油 10cc、砂糖 7g、紹興酒 5cc、黑胡椒 適量、牛油 5g、大蒜 1/2片、太白粉 適量

調理時間:

每個食譜 約15分鐘/p>

和牛肉卷飯糰

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材料:

肉眼切片、熟米飯 200g、鹽 少許、醃漬菜(依個人喜好)10g、青蔥 5g、豉油 60cc、味醂 60cc、砂糖 40g

調理時間:

約25分鐘 (*Excludes rice cooking time.)

和牛飯糰

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材料:

和牛飯糰、肉眼排 適量、米 3杯、高湯 米的1.2倍、淡豉油 30cc、鹽 適量、胡椒 適量、香菇 適量(本次使用松茸)、青蔥 10g、去皮栗子 70g(可用時令蔬菜代替)、紫菜 適量

調理時間:

約40分鐘

BBQ 串燒式

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材料:

肉眼、鹽 少許、胡椒 少許、BBQ醬 適量、和牛脂肪 適量、意大利青瓜、茄子、迷你蕃茄、燈籠椒、大蒜、香草束

調理時間:

約15分鐘

BBQ 荷蘭鍋燒烤

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材料:

肉眼排、鹽 適量、胡椒 適量、洋蔥 適量、馬鈴薯 適量、香草 適量、大蒜 1顆

調理時間:

約40分鐘

和牛脂肪

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材料:

和牛脂肪 適量、水 適量

調理時間:

2天

調味和牛脂肪

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材料:

大蒜香草風味 ... 和牛脂肪、大蒜 20g、洋蔥 20g、蕃茜 40g、檸檬汁 10cc、鹽 適量
紅酒風味 ... 和牛脂肪、紅酒 800cc、洋蔥 20g、蕃茜 20g、檸檬汁 30cc、鹽 適量、胡椒 適量

調理時間:

約30分鐘 (Preparing Beef tallow)

薄切和牛

和牛秋葵卷

和牛食譜,和牛秋葵卷
和牛食譜,和牛秋葵卷
和牛食譜,和牛秋葵卷

材料:

黑胡椒 適量、鹽 適量、燒肉醬汁 3湯匙、芝麻 適量、薄切和牛片 150g、秋葵 1束

調理時間:

15分

薄切和牛

溫泉蛋和牛丼

和牛食譜,溫泉蛋和牛丼
和牛食譜,溫泉蛋和牛丼
和牛食譜,溫泉蛋和牛丼

材料:

飯 1碗、室溫蛋 2隻、洋蔥 半個、水 600毫升、七味粉 少許、薄切和牛片 200g
牛肉汁:日本醬油 3湯匙、料理酒 1湯匙、味醂 2湯匙 、水 50毫升、鰹魚粉 1湯匙

調理時間:

30分

薄切和牛

和牛豆腐

和牛食譜,和牛豆腐
和牛食譜,和牛豆腐
和牛食譜,和牛豆腐

材料:

砂糖 1湯匙、料理酒 2湯匙、日式醬油 2湯匙、七味粉 適量、蔥 適量、水 1湯匙、硬豆腐 1盒、薄切和牛片 250g

調理時間:

15分

薄切和牛

香蔥麻椒炙燒和牛

和牛食譜,香蔥麻椒炙燒和牛
和牛食譜,香蔥麻椒炙燒和牛
和牛食譜,香蔥麻椒炙燒和牛

材料:

材蒜頭 1粒、花椒油 1湯匙、麻辣醬 1茶匙 按個人喜好、蔥 適量、砂糖 少許、薄切和牛片250g

調理時間:

10分

薄切和牛

紙包壽喜燒

和牛食譜,紙包壽喜燒
和牛食譜,紙包壽喜燒
和牛食譜,紙包壽喜燒

材料:

薄切和牛片150g、豉油 2湯匙、味醂 2湯匙、砂糖 1湯匙、水 1湯匙、新鮮冬菇 適量、青菜 適量

調理時間:

10分

厚切和牛

西班牙風香蒜和牛

和牛食譜,西班牙風香蒜和牛
和牛食譜,西班牙風香蒜和牛
和牛食譜,西班牙風香蒜和牛

材料:

檸檬 1/4個、牛油 1湯匙、蘑菇 4粒、辣椒 1條、黑胡椒 適量、蒜頭 1粒、橄欖油 3湯匙、鹽 適量、紅椒粉 少許、法包 4塊、和牛肉眼上蓋 100g

調理時間:

15分

厚切和牛

牛油果和牛蓋飯

和牛食譜,牛油果和牛蓋飯
和牛食譜,牛油果和牛蓋飯
和牛食譜,牛油果和牛蓋飯

材料:

牛油果 2個、蛋黃 2個、黑椒 適量、鹽 適量、紫菜絲 少許、和牛切片 250g、白飯 1碗、柚子醋 2茶匙、日式醬油 1茶匙、麻油 2茶匙

調理時間:

15分